Macerado Viñamar Menu

PRIMER TIEMPO La Panera de Chile y el Picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Ensamblaje del norte, ostiones de Tongoy y pescado de roca en sazón de limón de Pica y mango Maridaje Castillo Molina Sauvignon Blanc Valle del Elqui TERCER TIEMPO Atún sellado sobre camote, cebiche de mango y piña con salsa de guayaba Maridaje Castillo de Molina Reserva Chardonnay Valle de Casablanca CUARTO TIEMPO Pescado grillado en crocante de aceitunas de Azapa acompañado con pastel de papa y maíz con salsa de pulpo del norte, inspirado en la patasca atacameña Maridaje Syrah 1865 Desert Valley Elqui QUINTO TIEMPO Braseado de res curado al tomillo y cocinado a baja temperatura acompañado de gratín de papa con sazón a pequén y ensalada chilena Maridaje Carmenere Gran Reserva Tarapacá Valle del Maipo SEXTO TIEMPO Cheesecake de queso de cabra y berries Maridaje Moscato Viñamar

1° TIEMPO La panera de Chile y el picoteo / Maridaje Extra Brut Viñamar 2° TIEMPO Ostiones de Tongoy y pescado de roca en sazón de limón de Pica y mango / Castillo Molina Sauvignon Blanc 3° TIEMPO Tartar de topinambur Las Dichas / Chardonnay Reserva Leyda 4° TIEMPO Atún sellado sobre camote, cebiche de mango y piña con salsa de guayaba / Castillo de Molina Reserva Chardonnay 5° TIEMPO Trucha arcoiris y morcella con milcao en emulsión de ajo chilote / 1865 Tayu Pinot Noir 6° TIEMPO Esfera de locos al parmesano / Leyda Chardonnay Falaris Hill 7° TIEMPO Pescado grillado en crocante de aceitunas de Azapa, pastel de papa y maíz y salsa de pulpo / Syrah 1865 Desert Valley Elqui 8° TIEMPO Braseado de res curado al tomillo, gratín de papa con sazón a pequén y ensalada chilena / Carmenere Gran Reserva Tarapacá 9° TIEMPO Cheesecake de queso de cabra y berries / Moscato Viñamar 10° TIEMPO 3 postres de la mesa chilena: leche asada, peras pochadas al vino tinto y turrón

PRIMER TIEMPO La panera de Chile y el picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Ensamblaje del norte, ostiones de Tongoy y pescado de roca en sazón de limón de Pica y mango Maridaje Castillo Molina Sauvignon Blanc Valle del Elqui TERCER TIEMPO Pescado grillado en crocante de aceitunas de Azapa acompañado con pastel de papa y maíz con salsa de pulpo del norte, inspirado en la patasca atacameña Maridaje Syrah 1865 Desert Valley Elqui CUARTO TIEMPO Un homenaje a la hermosa ciudad de La Serena, papayas a la crema con higos al pisco Maridaje Espumante Moscato Viñamar

PRIMER TIEMPO La panera de Chile y el picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Queso de La Vinilla de Casablanca crocante y cremoso con uvas, miel, hojas de cosecha y cebollas caramelizadas Maridaje Leyda Falaris Hill Chardonnay TERCER TIEMPO Braseado de res curado al tomillo y cocinado a baja temperatura acompañado de gratín de papa con sazón a pequén y ensalada chilena Maridaje Carmenere Gran Reserva Tarapacá Valle del Maipo CUARTO TIEMPO Tres postres de la mesa chilena: leche asada, peras pochadas al vino tinto y turrón de merlot Maridaje Demisec Viñamar Valle de Casablanca

PRIMER TIEMPO La panera de Chile y el picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Trucha arcoiris y morchella, seta sureña, con milcao en emulsión de ajo chilote negro y blanco Maridaje 1865 Tayu Pinot Noir Valle del Malleco, producido junto a comunidades Mapuches TERCER TIEMPO Costillar de cerdo al cacho de cabra horneado y guisado con choritos, papas chilotas y cebollas crocantes Maridaje Castillo de Molina Syrah Valle del Maule CUARTO TIEMPO Tarta de manzana a la sidra con helado de rosa mosqueta, salsa de maqui y calafate Maridaje Viñamar Rosé Zero de Pinot Noir Valle de Casablanca

PRIMER TIEMPO La panera de Chile y el picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Atún sellado sobre camote, cebiche de mango y piña con salsa de guayaba Maridaje Castillo de Molina Reserva Chardonnay Valle de Casablanca TERCER TIEMPO Pulpo rojo de Juan Fernández crocante con puré de zapallo y albahaca con mantequilla a la chilena Maridaje Leyda Canelo Syrah CUARTO TIEMPO Dos recetas de plátano, soue y horno, con helado artesanal Maridaje Moscato Viñamar

PRIMER TIEMPO La panera de Chile y el picoteo Maridaje Extra Brut Viñamar Valle de Casablanca SEGUNDO TIEMPO Tartar de topinambur de Las Dichas Maridaje Chardonnay Reserva Leyda TERCER TIEMPO Crocante de tofu marinado en sazón chileno con puré de leguminosas y demi-glace de setas Maridaje Carmenere Tarapacá Gran Reserva CUARTO TIEMPO Tarta de manzana a la sidra con helado de rosa mosqueta, salsa de maqui y calafate Maridaje Viñamar Rosé Zero de Pinot Noir Valle de Casablanca